2025年新作ボンボンショコラ9個入

SOLD OUT

2025年新作ボンボンショコラ9個入

2025年のバレンタインに合わせて発表する
新作のボンボンショコラ9個入です。

複数の素材を掛け合わせ、チョコレートの新たな魅力を感じていただける詰め合わせです。

・ピスタチオとブロンドチョコレート
濃密な味わいのピスタチオと、懐かしい味わいのブロンドチョコレート

・青りんごとトンカ豆
フランス産青りんごのパートドフリュイと、エキゾチックな香りのトンカ豆

・ライムと焼き塩
ライムの爽やかな香りと酸味に、まろやかな焼塩がアクセントに

・アールグレイとラベンダーのはちみつ
ベルガモットの香りのするアールグレイと、華やかなラベンダーの味わい

・フランボワーズとマロン
マロンの芳醇なガナッシュと、甘酸っぱいフランボワーズのパートドフリュイ

・塩キャラメルとブラッドオレンジ
フランスのミネラル豊富なゲランドの塩を使ったキャラメルのガナッシュと、少しのほろ苦さが心地よいブラッドオレンジのパートドフリュイ

・南国フルーツミックス
マンゴー、パッションなどの南国フルーツピューレをブレンド

・洋梨とコニャック
洋梨のガナッシュにV.S.O.Pコニャックを加え、気品ある味わいに

・TOKIオリジナルブレンドコーヒーとヘーゼルナッツ
独自にブレンドしたコーヒーと、ローストしたヘーゼルナッツをトッピングした香ばしい味わい



賞味期限：20℃以下の冷暗所で製造から3週間
※3週間より短い賞味期限となる場合がございます。

アレルギー：乳成分・大豆・オレンジ

販売期間：期間限定

配送方法：冷蔵

発送日目安：ご注文より5日以内
　　　　(定休日をはさむ場合は遅れる場合がございます)
※商品の在庫状況によりお時間を頂く場合がございます。

美味しく、品質に優れたチョコレートを作るためには、製造工程において最適な温度管理が必要になります。
例えば、ガナッシュを作る場合、複数の工程が存在します。最初に溶かす温度、材料を合わせる時の温度、乳化させる時の温度、結晶化させる時の温度…etc。その工程それぞれでチョコレートの適正温度が異なります。
作り手によって温度に対するアプローチの仕方はいくつもあると思います。
私は10年以上試行錯誤を続ける中で、独自の温度アプローチやチョコレート理論を構築しました。
これからも美味しさ、品質を向上できるよう、日々チョコレートと向き合い、追求し続けていきます。

ガナッシュは真空状態にして乳化させます。
こうすることで、通常のプロセスでは実現出来ない、なめらかなくちどけを生み出します。

作ったガナッシュは温度と湿度を厳正に管理しながら結晶化させていきます。
この工程を経ることで、安定したより品質になります。

仕上げは手作業が多くの部分を占めます。
チョコレートが固まる前にすばやくフォークで模様をつけたり、チョコレートで線描きしたりします。ショコラティエの腕の見せ所の一つでもあります。